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欧冠竞猜分析,山东小吃,千层饼最简单的做法,外脆内软,香喷喷的越吃越喜欢
2020-01-11 17:44:14 点击数:775
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欧冠竞猜分析,山东小吃,千层饼最简单的做法,外脆内软,香喷喷的越吃越喜欢

欧冠竞猜分析,都知道山东人爱吃面食,所以在山东各种饼啊馍啊,品种很多。除了大家都能想到的大馒头,比较熟知的烧饼外,还有火烧、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼,手抓饼,酱香饼、葱油饼、千层饼等等。

而山东地域大,同样的饼又许多种做法,不说其他的,就大家耳熟能详的烧饼,就有荷泽吊炉烧饼、起酥烧饼、周村薄芝麻烧饼等。

千层饼也是这样,薄的,厚的,油酥的,葱香的,烙的,烤的,三角形的,长方形的,多种多样。豆妈最爱吃的是外脆内软的厚千层饼,每次去到早餐店里,遇到现出炉的便总会点上一个。

厚的千层饼,外壳上印有一层香喷喷的芝麻,内部层次较多,有淡淡的椒盐香味。有些店里还会夹上肉馅或者葱花,吃起来又是另一种风格。

豆妈虽没有去研究过饭店里的做法,但自己在家要做出口感外观都相似的千层饼,也有自己很简单又方便的方法。

同做花卷类似,首先发好面,擀成大面片,然后按照步骤分好面块并折叠起来,再次擀开上锅蒸熟,最后用平底锅烙一烙就可以了。

不仅操作易上手,味道也跟买的一样好,而且因为是现出炉的,香喷喷的,脆脆的感觉更加明显,越吃越喜欢,4岁的小儿子每次都能吃上一大块。

【食材】:

面团:面粉600g、酵母粉6g、温水约300g

油酥:椒盐粉1勺、面粉2勺、盐2小撮、玉米油适量

【参考分量】:2个大饼(每个可切8小块)

【做法】:

1、温水化开酵母,倒入面粉中搅拌成絮状,然后揉成光滑面团,并静置发酵至两倍大。

(记得用温水和面哦,效果更好)

2、取椒盐粉1勺、面粉2勺、盐2小撮、玉米油适量,调成如下图比较稀的油酥。

3、取出发酵好的面团,放面板上揉一揉排气。

然后取一半面团,擀成长方形面片。

在面片上刷上一层油酥。

按下图4的方法用刀切开,再按箭头的方向折叠起来。

(第一次操作的亲,建议切分4块就好,更容易包得好看)

并用最后一段面片将所有面包起来,包好的面团如下图。

(底部可以是交叉状的,看豆妈描述不明白的亲,一上手相信马上就能理解的哦)

5、将上面的面团再次轻轻擀开,能放进蒸锅的大小就可以。

6、在面块上刷一层清水,撒上一层黑白芝麻,并用手轻轻按压一下,饼坯就做好了。

(重复第3-第6步,做好另一半面团)

7、将做好的饼坯放入蒸笼里,二次发酵15分钟。

冷水上锅蒸20分钟左右,焖3分钟开盖。

8、打开电饼铛预热,两面刷一层油,将蒸好的面饼放入电饼铛中铬至两面金黄。

取出切成小块就可以享用了。

外皮香又脆,内部柔软,夹杂着淡淡的椒盐味,单吃也能吃上一块。

夹上自己喜欢的菜,或者来上一碗咸汤,吃着更是舒适~

1、冬天发面稍微慢一些,家里没有暖气的朋友,可以在蒸笼里放些温水,然后将面盆放在蒸笼里,以助力发酵。

2、第二步调油酥时,不喜欢椒盐的亲,也可以不用椒盐,放些盐就可以了。因为我们一般是配着菜来吃的,所以大家放盐的时候注意,宁淡勿咸啊!

3、撒芝麻前,记得要在面饼上刷一层清水;撒上芝麻后,也要记得按压一下,以使芝麻更好的粘在面饼上,免得后面再操作芝麻都掉光了哦。

豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每道食谱都经过精心尝试,所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,您的关注是我最大的动力!